Durant la préhistoire, nos ancêtres ignoraient que les œufs contenaient tant de bons nutriments. Mais même à cette époque, ils y voyaient une source importante de nourriture. Les premiers êtres humains les mangeaient crus. Par la suite, la génération qui a découvert le feu les a fait griller. Un million d’années plus tard, avec l’apparition des pots en argile, les œufs ont commencé à être bouillis. Extrêmement polyvalent, ce produit s’utilise de bien d’autres façons. Il apporte du liant et de la structure, et est donc utilisé dans une multitude de préparations. Des quiches salées aux desserts sucrés en passant par le vin et le shampoing… Il s’agit d’un ingrédient de base indispensable dans la cuisine, et bien au-delà. Mais il peut aussi tout à fait être la star d’un plat. Il existe une infinité de manières de le préparer, sans jamais tomber dans l’ennui. Il y a des œufs toute l’année, pour notre plus grand plaisir. Mais peut-être avons-nous justement tendance à oublier à quel point ils sont spéciaux. Ils ont l’air si "normaux" dans le réfrigérateur, et font pâle figure à côté des légumes colorés et des fruits rougissants. Mais derrière cette carapace dure se cache un petit miracle blanc et jaune. Un morceau de nature qui se déguste depuis des milliers d’années, du premier œuf aux œufs cuits durs qui ornent votre table. Mais qui est arrivé en premier ? Commençons par le début La poule. Il y a une dizaine d’années, des scientifiques britanniques ont découvert que l’animal existait bel et bien avant l’œuf, résolvant ainsi une énigme séculaire. Ils ont découvert, dans la coquille de l’œuf, une protéine que l’on ne trouve que dans les ovaires de la poule. Il n’y avait donc qu’une seule conclusion possible. Le premier œuf provenait d’une poule ! La poule à son tour descend du dinosaure, avec lequel elle aurait, d’un point de vue génétique, plus en commun que le crocodile et le lézard. On ignore combien de temps il fallait à un dinosaure pour produire un œuf. Mais il faut environ 25 heures à une poule pour transformer un jaune (en œuf non fécondé et donc la plus grande cellule au monde) en un œuf complet avec sa coquille. Impressionnant, n’est-ce pas ?