La cabosse est le fruit du cacaoyer pour les fèves de chocolat. C'est une baie qui contient de 15 à 40 graines. Après fermentation et torréfaction, ces graines sont utilisées pour la fabrication du cacao et du chocolat. La cabosse, dans le vieux langage, faisait aussi référence à une contusion, à une bosse ou à une meurtrissure. Dans le spectacle du "Dernier Panache", on assiste à la "Danse des Cabosses" qui représente des personnes qui n'ont pas eu une vie facile, qui ont subi beaucoup d'épreuves. Charrette aimait danser et la fête. A la vieille d'un combat, la danse et l'amour étaient de bons exutoires à la violence à venir. A chaque victoire, Charrette organisait un bal, notamment en son quartier général de Legé. Très technique, la "Danse des Cabosses" nécessite de danser... avec des sabots. Et en l’écoutant, même les plus timides et les moins adroits sont pris d’une irrépressible envie de danser !