Un aigle pour l'Allemagne, un lion pour l'Angleterre et un taureau pour l'Espagne. Mais pourquoi un coq pour la France ? Le coq gaulois appartient à la race de la Gauloise, une race très élégante appelée, jusque dans les années 2000, Gauloise dorée. Avec les concours agricoles, la Gauloise apparaît en exposition dès 1894 et son standard est adopté en 1923. Délaissées des élevages à cause de sa ponte moyenne, ses effectifs se réduisent jusque dans les années 1990 où une restauration de la race est entreprise par le Bresse-Gauloise Club de France. Ce sont les Romains qui l'ont attribué aux Gaulois. À cette époque, les Romains se moquaient des Gaulois à cause d'une coïncidence linguistique, car en latin le mot "gallus" signifie Gaulois... Mais aussi coq ! Certains disent que Vercingétorix aurait envoyé un coq à César pour symboliser l'ardeur de ses guerriers et que César l'aurait cuisiné au vin. Avec le temps, les rois de France ont adopté le coq pour son courage et sa bravoure. Les Anglais se moquaient ainsi de l'arrogance du roi Philippe-Auguste (1165-1223). C'est justement à partir de ce roi que la notion de "France" a commencé à avoir du sens. Il signait les documents "rex Franciae" (roi de France) et non plus "rex Francorum" (roi des Francs). Pendant la Révolution, il devient le symbole du peuple et de l'état : il apparaît sur la monnaie. Napoléon Bonaparte remplace le coq par l'aigle (emblème de la Rome impériale), vu que "Le coq n'a pas de force, il ne peut être l'image d'un empire tel que la France". Mais le rapace ne s'imposa pas longtemps à la France. Redevenu un symbole du peuple français pendant la Deuxième République (1848-1852), le coq est de nouveau écarté par le Second Empire. Il ne retrouve un rôle symbolique qu'avec la Troisième République (à partir de 1871) où il orne notamment les boutons des uniformes des gardes républicains. Vieux symbole, le coq symbolise le royaume de France, ensuite la République française. Le coq est aussi le symbole de la vigilance car il éveille la basse-cour et les paysans aux premières lueurs du jour. Il a été utilisé dans la liturgie chrétienne. C'est un symbole qui dénonce le manque de fidélité (il chante au moment où St. Pierre renie le Christ). Historiquement, le premier coq qui a trôné au sommet d'une église est relevé à Brescia en Italie en 820. Le coq fait son apparition sur un maillot sportif national en 1909. C'est le Comité français interfédéral, représentant de la France à la FIFA depuis 1908 qui lance cette innovation. Il devient l'emblème de la sélection olympique française à partir de 1920. Le coq gaulois tient toujours aujourd'hui une bonne place comme emblème de la France, car il représente la fierté entre autres.