En France, le premier bonbon au caramel fut le Négus.
Un
fondant
enrobé
d'une
mince
couche
de
sucre,
né
dans
les
années
1900,
à
Nevers.
Le plus délicieux de tous serait, paraît-il, la "Vérité de La Palisse".
Une
spécialité
à
pâte
molle,
parfumée
au
chocolat,
au
café,
à
la
noisette
ou
encore au rhum.
Le
célèbre
"Carambar",
quant
à
lui,
fut
découvert
en
1954
(sans
doute
par
erreur de manipulation), dans une chocolaterie du Nord.
On en consommerait dans le monde, 800 millions chaque année ...