ORIGINES DE L'HYPOCRAS
L'Hypocras
est
une
boisson
à
base
de
vin
dans
laquelle
macèrent
tout
un
ensemble
d'épices,
dont
de
la cannelle, du gingembre...
Le
miel
est
éventuellement
utilisé
selon
la
recette,
en
plus
ou
moins
forte
quantité,
pour
adoucir
la
boisson et lui donner un goût plus agréable au palais.
Les origines historiques de l'Hypocras restent mystérieuses.
Certains
les
font
remonter
à
l'Antiquité
et
attribuent
le
breuvage
à
Hyppocrate
(d'où
son
nom,
Hypocras).
Il
semblerait
que
la
recette
de
l'Hypocras
ait
été
redécouverte
par
les
Occidentaux
du
moyen-âge
lors
des Croisades.
RECETTE DE L'HYPOCRAS MÉDIÉVAL
Les premiers textes faisant mention d'une recette pour l'Hypocras remontent au XIIIème siècle.
Il
existe
une
multitude
de
recettes,
chacun
y
mettait
les
épices
qui
correspondent
à
son
budget
où
à
la facilité qu'il avait à se les procurer.
Si
le
sucre
existait
et
était
utilisé
parfois,
le
miel
le
remplaçait
le
plus
souvent
(et
à
mon
avis
avantageusement).
La recette que nous vous offrons de l'Hypocras n'est qu'une variante parmi tant d'autres :
Ingrédients :
1 bouteille de vin rouge (au choix)
100 g de miel
30 g de cannelle en bâtons
60 g de gingembre frais
10 clous de girofle
10 gousses de cardamome.
Verser le vin et le miel dans un récipient.
Noyer les épices et les mettre dans une toile que l'on noue
Mettre la toile contenant les épices dans le breuvage et recouvrir.
Laisser macérer au moins pendant 4 heures.
Retirer la toile contenant les épices (filtrer avant consommation).